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蛏子怎么洗干净《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:35:14 阅读: 来源:跳线机厂家

:蛏子怎么洗干净?蛏子是很鲜美的水产品,价格相比虾蟹来说比较便宜,是很多人喜欢购买的海鲜。不过,蛏子藏泥沙,不清洗干净很煞风景。那么,蛏子怎么洗干净?

蛏子怎么洗干净?

第一步:

把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

小贴士:

1.清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。

2.食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。

3.在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。

4.为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。

第二步:

静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

第三步:

捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

好了,处理干净的蛏子可以任你发挥厨艺了,小编推荐四道简单好吃的蛏子菜肴。

爆炒蛏子

原料:蛏子500克,油适量,黄酒1茶匙,海天一品鲜酱油1汤匙,香葱1根,生姜5克。

做法:

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

3.锅中加入蛏子爆炒。

4.调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

韭黄烧蛏子

原料:鲜蛏肉250克,精盐3克,清汤50克,花生油50克,韭黄l00克,绍酒2克,芝麻油5克。

做法:

1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。

2.韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。

3.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

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